九毛九中报预喜：在基因里找优势，在市场中找空缺

新华网北京8月1日电（杨登媛）7月25日，港股餐饮公司九毛九发布的正面盈利预告显示，2023上半年预计收入28.8亿元，同比增长约51.7%；股东应占溢利不少于2.2亿元，同比增幅不低于281.3%。

“变”与“不变”

(资料图)

1995年，九毛九集团的第一家餐厅山西面王（九毛九西北菜餐厅的前身）在海口开业，如今28年已过，九毛九已经茁壮成长为一家门店数量超过620家、拥有过万名员工的中式连锁餐饮集团。

“做一件有趣的事，让年轻人喜欢”，这是九毛九做品牌创新的逻辑。目前，九毛九创立并运营了“九毛九西北菜”“太二酸菜鱼”“怂重庆火锅厂”“那未大叔是大厨”“赖美丽藤椒烤鱼”（以下简称赖美丽烤鱼）五个不同细分领域的中式餐饮品牌。

作为一家老牌餐饮企业，28年来，九毛九在守住供应链和研发优势的同时，积极适应消费需求变化，在不同的发展阶段采取不同策略，拓展消费新空间，打造消费新场景，丰富消费体验，以高质量供给引领和创造市场新需求。

作为九毛九集团业绩的中流砥柱，太二酸菜鱼在7月21日庆祝了自己的8周岁生日。凭借独特黑白版画设计和“酸菜比鱼好吃”的品牌口号，俘获了众多川菜爱好者的心和胃，让“太二”成为酸菜鱼的代名词之一。八年来，太二酸菜鱼从未停止过创新，例如，从过去“四人以上不接待”“不做外卖”的店规中，逐渐调整成在部分市场也布局六人桌，也在全国上线了外卖渠道。在“变”与“不变”中，笃行向未来。

和供应链一起发展

从九毛九众多的创新案例中，我们可以清晰地看到其“好吃、好看、好玩”的品牌理念。

“好吃”是餐饮行业的基本要求，也是餐饮品牌的核心竞争力。“赖美丽烤鱼把成本都放在了鱼身上。活鱼拥有冰鲜鱼不可比拟的鲜嫩弹，我们希望用更好的食材，制作更多的美味，为顾客带来更好的体验。“赖美丽烤鱼品牌负责人徐伊伦说，“我们只卖一种鱼，自己鱼塘养殖的江团鱼。江团鱼刺少肉弹，油脂丰富，是最适合做烤鱼的鱼种之一。”

赖美丽烤鱼之所以能将新鲜活鱼应用于烤鱼赛道，对使用冰鲜鱼的行业习惯说“不”，离不开九毛九集团供应链的支持。九毛九集团副总裁赵媛媛表示，供应链建设是一项长期重要战略，对于集团发展是强有力的支撑，未来九毛九将持续在供应链上加大投入。

口味和风格或许可以复制，从养殖到全链路保鲜的供应链却一定是难以逾越的壁垒。发展供应链不仅能为企业打造品牌护城河，也能助力餐饮及相关行业发展。2020年，九毛九联手广东勇记水产建立“河源太二农业科技有限公司”，将科研、教育、基地、生产的资源优势进行整合集成和转化，并结合养殖户的实际情况定制了“公司+合作社+农户+基地”“公司+村集体经济+农户+基地”“公司+专业村+农户+基地”三种养殖模式，辐射带动周边县区农户400多户发展符合当地特色的水产养殖产业，公司和农户的预期产量增加7500吨，帮助农户实现“养好鱼，鱼好养，卖好鱼，鱼好卖”。

如今，九毛九集团的供应链基础设施建设已经十分完备，能持续推动价值外溢到子品牌中，赋能品牌创新。

着眼年轻人

“好看、好玩”就是通过打造独特、鲜明的IP，和不同的消费群体建立互动和连接，满足多样化的精神需求。

2020年国内火锅市场已经十分拥挤，主打服务的优秀标杆、主打产品的实力派、主打正宗的川渝本土品牌、营造市井烟火场景的明星玩家，各大品牌在各个细分需求“卷上了天”。火锅“红海”中，怂火锅锚定人性中的快乐需求，打造品牌文化，在行业里独树一帜。

怂火锅品牌负责人刘宇雄表示，我们洞察到当代年轻人身上有一些标签，例如仪式感、氛围感、情绪价值、造梗、宠物、小众圈层文化、颜值即正义等，并从中提炼年轻人的精神内核。怂火锅以“开心就好”为品牌理念，想要用一顿火锅的时间让顾客收获开心。

从店内员工个性化的潮酷打扮，到热情的服务和舞蹈，再到“认怂123”三条规矩——茶位不收费、纸巾不收费、调料不收费，怂火锅无不在践行着让年轻人快乐的初衷。快乐，是人类永恒的需求，能够给品牌提供增长引擎。

回溯九毛九集团的发展，有坚守产品品质的毅力，也有突破传统桎梏的勇气。进入新的发展阶段，九毛九集团将坚持守正创新，充分利用自身优势，关注消费变化，不断研发精致的菜品、优质的服务和独特的用餐氛围，为顾客提供美妙的用餐体验，进一步复制成功经验，以多品牌及多概念策略持续向更多细分市场扩张，未来值得期待。

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